Im 16. Jahrhundert wurde die Burg von der Familie von Wedel erworben und in ein Schloss umgebaut. Im Laufe der Jahrhunderte wechselte das Schloss mehrmals den Besitzer und wurde verschiedenen Zwecken genutzt. Während des Zweiten Weltkriegs wurde das Schloss schwer beschädigt und anschließend wieder aufgebaut.
Heute ist das Schloss Osterburg Groothusen ein Kulturzentrum und ein beliebtes Reiseziel für Touristen.
Ein weiteres Highlight des Schlosses ist der Schlosspark, der im Barockstil angelegt wurde und eine Fläche von etwa 7 Hektar umfasst. Der Park bietet viele schöne Spazierwege, einen Teich, eine Orangerie und eine Vielzahl von Bäumen und Pflanzen. Besucher können hier entspannen und die idyllische Atmosphäre genießen.
Das Schloss Osterburg Groothusen bietet auch eine Vielzahl von Veranstaltungen und Aktivitäten für Besucher, darunter Führungen, Konzerte, Theateraufführungen und Workshops. Im Schlossrestaurant können Besucher regionale Spezialitäten und Getränke genießen. Es gibt auch eine Galerie im Schloss, die regelmäßig wechselnde Kunstausstellungen zeigt.